昨年出会ったお酒で一番お気に入りの日本酒「小左衛門」。蔵人を招いて少人数での試飲会に参加させていただきました。
岐阜県は瑞浪市にある1702年創業の酒蔵・中島醸造。300余年の歴史がある蔵で「始禄 三百年」「小左衛門」が代表的銘柄。
現れたのは若い32才の杜氏。2000年頃に酒造りに目覚め取り組んだ銘柄が小左衛門とのこと。蔵の歴史は古いけれども小左衛門はまだまだこれからも磨かれていく銘柄だということだと思います。
この日は10種類ほどの小左衛門をいただきました。うすにごりのうすらひからスタートして酒米は山田錦・雄町・吟の精・美山錦・瑞浪米など。これに山廃、直汲、大吟醸などのバリエーション。米や造り方によって当然味は違うけれども根底に流れる小左衛門らしさは共通。少量・多品種も小左衛門の特徴。
山田は当然の旨さと安定感、好みは瑞浪米のぬる燗。酒造好適米ではない瑞浪米ですが地元の米に対するこだわりが産んだお酒。しっかり米の味がする旨口の酒。やはり夏でもぬる燗38℃まで少しだけ暖めて飲むと味も香りも開きます。
小左衛門素晴らしいお酒です。少量生産なのでどこでも飲めるわけではないのが残念。
きのうレポートの餃子＆ビールの黄金コンビに劣らない夏のビールの友は串揚げ。
無性に食べたくなって訪問した先は「新宿立吉」。揚げ職人を真ん中にコの字型カウンターに着席。
ソース・カレーソース・醤油・塩の基本セットに加え、辛子、お通しのキャベツなど野菜スティックに口直しのパセリなどが基本セット。
串揚げは均一170円、トレイの真ん中にある入れ物に入った串の数で最後に精算となります。
海老の大葉巻きからスタートして、アスパラの肉巻きや名古屋コーチンなどの季節物に加え、うずら・イカなど定番ものまで、最初に聞かれる嫌いな物以外が順番に出てきます。どの薬味につけると良いですよと案内もいただけます。好きな物があれば繰り返しオーダーも可能。ネタは常時40種類ほど準備されているというようでストップを伝えるまで程よいタイミングで提供されます。
どれも小ぶりで程よい仕事がされていて、軽くさっくり熱々に揚がっていて美味しい。
今回は13本でお腹一杯に。とても40種類は無理。油が良いのか次の日にもまったくもたれることもなかった。
季節によってネタがかわるみたいだし、また秋にも行ってみたい。
酒飲みモンスター+1と久々さいたま飲み。彼のブログで推薦されていた与野本町にある「海鮮酒房 いちごいちえ」を初訪問。
与野本町から徒歩10分ほど。住宅街の中にある店らしく座敷中心の店内。
二次会での訪問だったため食べ物は軽めに、刺し盛り＆トマトからスタート。この刺し盛りが美味い。海がない街さいたまでは美味い魚に出会うことが数少ないため軽く感動。しっかり甘みがするトマトも良い感じ。
こちらに九平次・白岳仙や佐藤黒などを合わせていただきました。
美味い肴に旨い酒さえあれば時間を忘れて盛り上がるメンバー。今宵も楽しい宴会のひとときが過ごせました。良心的な落ち着ける店に出会えて感謝。
バル開拓シリーズ。スペイン料理界の巨匠檀上桂太さんプロデュース、天然酵母や素材にこだわるベーカリーパネッテリア アリエッタ とのコラボレートで昨年12月恵比寿に開店した「バル アリエッタ ダンジョウ」を訪問。
明治通りに面した店舗は恵比寿駅から徒歩10分ほど。嬉しい日曜営業。400円からのタパスに、グラスワインも400円から。激戦地恵比寿に新規出店なので料理はもちろん高レベル。イベリコ豚の各部位の生ハムの盛り合わせがお薦め。隣接のパネッテリア・アリエッタのパンが食べ放題というのが嬉しい。
駅から少し距離がありますが、ふらりと立ち寄って楽しめるバルとして使えそうです。
「アントニオ猪木酒場」に行って参りました。池袋駅から徒歩5分。ビルの４階でアントニオ猪木がお出迎え。ゴングが鳴らされて酒場入りです。
店内は猪木記念グッズで埋められ、モニタでは猪木のファイトが常に放映中。'人間風車'アンドレザジャイアントなど懐かしかったな。プロレス好きではないけど。
メニューがまたベタな感じ、「コブラ・ツイスト（うずまきソーセージ）」「ジャーマンポテトスープレックス」「明太ポテトの逆エビ固め」「雪崩式ブレーンバスター」など・・・まぁコメントはなし。味はいたって普通。フードメニューのハイライトはシーザーサラダ。オーダーすると店員が「1・2・サラ・ダーッ！」のかけ声でサラダを盛りつけてくれます。こんなイベントで照れは禁物。きちんとのっていきましょう。
店自体が話のネタですね。猪木ファンの方は是非。
ラーメン関連シリーズ。 地ビールの一種「ラーメンビール」。ラーメンに合うビールとして開発したとのこと。ラーメンに合うビールってどんな味？ 横は塩味のビール「こだわりの塩ビール」。どちらも売り物ではないということで試せず残念。 いただいたのは生ヒューガルデンホワイトと富士桜高原麦酒ヴァイツェン樽生。どちらも樽生らしいフレッシュな旨さと小麦の甘さが印象的。ヒューガルデンの方がフルーティ。 これからはビールが美味い季節。地ビール＆世界のビールが大量に揃う良いビアパブに出会いました。
四半世紀以上の営業となり、地酒居酒屋の草分け的存在として有名な大塚「串駒」を初訪問。
民家を改造した店舗の二階に通され、火鉢のテーブルに着席。店主定位置サイドの特等席です。
一杯目は定番、今月発売dancyuでも「一番おいしい、飲みたいお酒」1位となっていた飛露喜を冷やで。今年の新酒生詰、安定した旨さに加え、フレッシュ感たっぷり。
あてには油がのった鮭のはらす焼き、すり身からつくるふわふわのさつま揚げ、ふっくら身のほっけ、店主手作り醍醐と山菜のサラダ。囲炉裏で炙った香ばしい磯の香りたっぷりの海餅（かいべい）がまたまた絶品。
お任せでお願いしたお酒は広島「白鴻」、福井「早瀬浦」。どちらも燗にしてもへたれないしっかりした濃い口のお酒。
お酒もあても酒器も店の佇まいにも満足。店主の大林さんとの会話もたっぷり楽しみました。
二十種類ほどあった十四代を順番に楽しみたいということもあり、また近々のんびり再訪の予定。
最近はサンジョヴェーゼ種を中心にトスカーナのワインを集中して飲んでいます。
記憶しているワインを数種記録。
一本目はBrusco dei Barbi。４００年に及ぶ歴史を持つモンタルチーノの名門バルビ社が送るサンジョヴェーゼ種100％のワイン。酸味＆渋みを少なくとする製造法で作られているらしく果実香りが印象的。飲み飽きないワイン。
記録用の写真で写っているのは残り三本ありますが、記憶が残っているのは、左下のボトルのCasa Emma Chianti Clasico。ボトルの首に巻かれた黒い雄鶏がクラシコのシンボルですが、有名なキャンティでも質は様々らしい。このCasa Emmaは酸味と苦みのバランスがとれていますが、少し重めのキャンティらしからない一本。美しい色合いはサンジョヴェーゼならでは。
一つの品種でもまだまだ奥は深いけど、そろそろサンジョヴェーゼ以外の葡萄も試したいと考えています。
ワイン、日本酒と続いた最近飲んだお酒シリーズ第３弾はビール。
日本で一番消費されるアルコール飲料であるが、起源が古い飲料であり、歴史的、地域的多様性は高い。世界の主なビールの種類はこのあたりからどうぞ。
まず最初はベルギーで最も有名なトラピストビール「CHIMAY」。欧州では飲料に適した水の確保が難しかったため保存飲料としてワインやビールを作る技術が発達した。世界で7箇所しかないトラピスト（修道院）ビールの代表格がCHIMAY。トラピストビールは上面発酵のエールで、瓶詰後の発酵熟成が特徴。
今日いただいたのはルージュ・トリプル・ブルー・ドレーの四種類CHIMAYのなかでも一番度数が高く、唯一ヴィンテージが入っているブルー。濃厚なコクでかなり重めのビール。
写真左はこれもベルギービール「Lindemans Framboise」木イチゴの果汁を使っています。アルコール度数2.5％と低く、味も香りも甘め、アルコールが苦手な方にお薦め。写真右はインドのビールだったような記憶が・・・。
続いてイタリアのビール。イタリア最大のビールメーカーPeroni社の主力商品「Peroni Nastro Azzuro」Nastro Azzuroとは青いリボンという意味。少しフルーティな味わいもあって美味しいラガービール。パスタやピザに良く合いそう。
一緒に飲んだもう一本は「Messina」シチリー島北部のメッシーナで作られているビール。
シチリー島産と言うことで期待いたしましたが、味も香りも意外と特徴がない普通のビール。期待しただけに残念。
今年は何故かワインを飲む機会が増えています。しかし、なかなか銘柄を憶えられないのが難点。復習を兼ねて、最近飲んだワインを記録しておきます。
最近のお気に入りはトスカーナのワイン、葡萄の品種はもちろんサンジョヴェーゼ。この葡萄は皮が厚く、色が濃いのが特徴。「キャンティ」などイタリアの代表的なワインに使われています。渋み、甘み、酸味全てを含んだ味でトマトソースに良く合うとされているようです。
まずはForumulae（フォルムレ）2004。程よい酸味と果実香。重すぎずどんな料理にも合います。それで嬉しいこの価格。
次はCadmo。これは軽やかで優しい味わいながらしっかりした骨格がある感じ。Forumulaeより少しミディアム。エチケットデザインが秀逸。写真撮り漏れですが、最近定番となってきたCasamattaや成城石井一押しのHebaもトスカーナの美味しいワイン。
一本だけ飲んだボルドーのワインJean Faux 2003。葡萄はカベルネソーヴィニヨン。ボルドーらしい上品さと味の均整がとれたエレガントなワインでした。
行きつけとなるようなワインバーを探索中。お薦めの店があれば是非お知らせ下さい。
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