愛媛の食文化を一言で表すと「甘い」ということにつきるようです。
煮物はもちろんラーメンもとにかく甘いようです。刺身も甘い醤油で食べるという徹底ぶり。
今回初の愛媛訪問で選んだ店は松山市駅前の"イタリア料理 でゅえっと"。松山のソウルフードといわれているこちらのミートソースをオーダー。
カウンター奥のオープンキッチンで作っていますが、麺を茹でたり、炒めている様子がない。フライパンの上に大量に作り置きしている麺を皿に盛ってミートソースをかけるという手順。
しかもこのミートソースがとてつもなく甘いという代物・・・。大量の麺に一本調子の甘いミートソース。途中タバスコをいただきましたがとても完食まで至らず。
地域ごとの食文化を否定するつもりはありませんが、この店の装飾から"イタリア料理""スパゲッティハウス"という装飾は外して欲しいな。でかい音量でかかるjazzと純喫茶風の店内にも違和感ありです。地方の食文化は奥深い・・・
でゅえっと 市駅前店 （イタリアン / 松山市駅前駅、松山市駅、南堀端駅）
昼総合点★☆☆☆☆ 1.5
初台にある蒼く燃える激辛ラーメン"ほたる"が有名なやぐら亭。週一のラーメンランチはこちらに。
強者どもが撃沈しているという"ほたる"を頼む勇気はなく、軽い気持ちでオーダーしたのは"辛炎つけ麺"のスタンダードバージョン。しかし15分後には激しく苦しむことに。
出てきたのは京鰹の煮干しをベースとした無化調らしい優しい味のつけ汁と凶暴な赤い色をまとった細めの麺。ハバネロ等をペースト状にして麺に絡めていて、この麺のビジュアルから炎つけ麺の名付けとなったのではないでしょうか。
この麺をつけ汁に浸すたびにこのペーストがスープに溶けてこちらも凶暴な味に変化していき逃げ場がなくなって行きます。辛さにやられて腕が震えてきたのは初めての経験。
店を出た後も6時間は胃の中でハバネロが暴れていました。
次回は"ほたる"にチャレンジなんて気持ちはすっかり萎えてしまいました。繊細な優しい香りの京鰹の汁そばを楽しみたいと思います。
新宿の小滝橋界隈、西新宿７丁目は隠れた名店が多い穴場ゾーン。
週に一回までと決めてある今週のラーメンは煮干そばで有名な「凪」。特級中華そばと店名が変わっていました。ゴールデン街の煮干し凪と差別化したのかな。
煮干しからとった出汁と濃いめの醤油タレが合わさり、煮干ラーメンの名前から想像されるよりも濃厚なスープ。思ったよりも煮干しのえぐみは少なく風味程度。このあたりの味の変化が煮干しそばから中華そばと店名を変えた要因でしょう。やや細めの硬めアルデンテストレート麺は濃厚スープとベストマッチング。
トッピングはあっさり味の半熟煮卵、厚みのあるとろとろチャーシュー、アクセントに刻み生玉ねぎ、海苔の風味にワンタンメンで食感の違い、と飽きさせずに最後までいただける工夫がされています。テーブルにおいてある「漁師味噌」は相当かなり辛いので入れ過ぎに注意ですが変化が楽しめます。
女性二人のスタッフが混みあった店内を愛想良くさばいているのは高評価。
二階のつけ麺専門店を訪問して再評価いたしたい。
特級中華そば 凪 西新宿店 （ラーメン / 新宿西口駅、西新宿駅、西武新宿駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.0
青学裏手の古びたビルの三階にあるテーブル４つほどの小さなカフェ。ポップな手書きの看板とガパオ丼のランチメニューに惹かれてひょっこり入りました。
鳥のひき肉、タイのバジル、野菜、目玉焼きのガパオ丼。目玉焼きを崩しながら混ぜていただきます。ガパオとはタイでバジルのこと。日本人向けの味つけだと思いますが、それほどエスニックな感じもなく、バジルの風味が基本でたっぷりの野菜と合わせてあっさりといただけます。たっぷりと入った美味しいコーヒーとセットで１０００円のお得価格。
アコースティックな音楽につつまれてのんびりランチタイム。店内には２０００枚を超えると思われる大量のレコード。案内をみると７０年代の洋楽がたっぷりの様子。
カフェとは縁遠い生活ではありますが、良い感じに枯れたこの店ならば、心地よさそうなソファー席でゆったりワインという使い方もできそうです。
「チューボーですよ！」といったTV番組から「dancyu」等の雑誌での洋食特集に頻繁に登場する洋食店「uchouten」。池袋駅から東池袋方面に徒歩１０分ほど。ランチタイムの営業は11時半からですが開店から20分後には行列ができる人気店。
明るく清潔な店内にはテーブル席が4つとカウンター席。一人でも気軽にいけるカウンター席があるのが、気取らない洋食店を主張しているようで嬉しい。
たびたび訪れている店ですが、今回は人気メニューのメンチカツを注文。A5ランクの和牛メンチに5年継ぎ足しのデミグラスソース。付け合わせは目玉焼き、マカロニサラダ、キャベツの定番セット。
ボリュームたっぷりサクサク衣の揚げたてメンチは一口食べた瞬間に溢れる肉汁。これに旨みたっぷりのデミグラスソースが絡む最高の逸品。この最高のランチが850円の洋食屋定食価格。
数多くのメディアに取りあげられながらも気取らない洋食屋であり続けたいという気持ちが感じられます。よく目の行き届い料理にも負けない気持ちよい接客、そして何より最高の料理達。このクオリティとスタイルを守り続けて欲しい。この店は洋食屋の完成系として間違いなく幸せに気持ちになれます。洋食好きなら一度は訪れて欲しいお薦めの店。
神楽坂駅から徒歩3分、飯田橋駅からは神楽坂をまっすぐ登って10分、４階に入っている隠れ家的ダイニングバー「国産酒バー Naorai」。入り口にはメンバーズ・オンリーの案内がある紹介制のバーです。
店名の由来は、祭事が終わったあとに、神酒等の供え物をいただく宴を直会（なおらい）と呼ぶことが所以のようです。2007年3月開店。
最大の特徴は飲み物、食べ物全て国産へのこだわりです。日本酒・焼酎はもちろん、地ビール・ワイン・スパークリングまで全て国産、しかもいずれもこだわりの品々。女性マスター自ら蔵元を巡って探し当てたものが多数のようです。
地ビールは最近人気の宮崎「ひでじビール」や大阪「箕面ビール」など、日本酒は「あさ開」「日置桜」などこちらも通好みの一品。
料理も国産のお酒に合う各地の特産品をラインナップ。外れ無し、素材の味を引き出した美味い料理ばかり。
月ごとによって地域特集など企画もあるようです。ちなみに2008年11月の地域企画は静岡県特集で、黒はんぺんなどの静岡の味に静岡産のお酒を各種揃えているようです。
国産品の実力を改めて感じたのがこちらでいただいた長野産のワイン。小布施ワイナリーの小布施メルロ・オーディネール(2006,Soga Pere et Fils Ordinaire Merlot)。 Naorai同様に国産葡萄、自社醸造100％にこだわる小布施ワイナリーのデイリーワイン。開封したてでは少し堅い印象がありますが開いていくことに溶け込んだ柔らかいタンニンが特徴的なバランスのとれたワインでした。国産品らしく和食に良く合うワイン。
ピアノジャズのBGM、ブルーベースの落ちついた照明、ゆったりとしたテーブルと椅子にこだわりの食器、マスターのホスピタリティが行き届いています。接待にも使える個室から、一人でものんびり楽しめるカウンターまで、ゆったりと寛げる大人の店。
Naorai (ナオライ) （ダイニングバー / 牛込神楽坂、神楽坂）
★★★★★ 4.5
門前仲町散策シリーズ第三弾。
門前仲町食べ歩きの締めは手打ちそば。数々のメディアにも取りあげられる有名店「手打ちそば・季節料理 はなぶさ」を訪問。
蕎麦屋で美味い肴に日本酒、締めにそばをたぐる。静かな店でゆっくりと味わえるのは至福の喜び。はなぶさにはそんな料理と空間があります。
肴には定番の出汁巻き玉子、舞茸の天ぷらなど。日本酒はみちのくが産んだ銘酒「田酒」の山廃純米、山廃の厚みがありながらすっきりときれる一品。
それ以外にも日本酒、焼酎共にメニューはかなり充実しています。
手打ちにこだわったそばは田舎・更科・江戸前の三種類から選べます。蕎麦の種皮を多く含むのが田舎、中心部の粉を使った白い更科、その中間が江戸前。
注文したのは田舎そば。太くて平たいそばはもちもちの食感。見た目も含め素朴な香りと食感。
下町情緒あふれる門前仲町散策をしめくくるのに満足の一店でした。
はなぶさ (ハナブサ) （そば / 門前仲町）
★★★★☆ 4.0
門前仲町散策シリーズ第二弾。
下町門前仲町にある三河料理の店「三河」、散策シリーズにつき三次会での利用。
東京の下町に古くからある三河の郷土料理というのが門前仲町の懐の深さか。
21時過ぎの入店でしたが家族連れなどでほぼ満席。麦とろ定食など食事中心として利用できるし、田楽やまぐろの山かけをあてに軽く飲んだりと使い方は多彩。
とろろは千葉県産の山芋がよく練られていてすべらかでとろとろ。品の良い出汁がよく効いています。
豆腐田楽は水気が抜けた堅めの豆腐に、甘辛の濃厚な八丁味噌味がベース。二本線の辛子が程良いアクセントでなかなかのバランス。こんにゃくの田楽より田楽本来の形の豆腐のほうが私の好み。ちなみにこんにゃくの田楽に丁寧語の「お」がついて煮込むようになったのがおでんとなった由来と言われています。
麦とろに豆腐田楽というヘルスコンシャスな食事を門前仲町でいただく幸せを感じられる一店。
三河 (みかわ) （割烹・小料理 / 門前仲町）
★★★★☆ 3.5
門前仲町散策シリーズ第一弾。
門前仲町は大手町から3駅の近さにあり、富岡八幡宮・深川不動など寺社仏閣が多く歴史と文化をいまも伝える下町。
下町情緒が色濃く漂う通称「しょんべん横丁」、富岡八幡宮の横綱力士碑、深川不動あたりを散策。
居酒屋の聖地としても数多くの名店がならぶ街でもあります。有名な「魚三酒場」をのぞきましたがやはり凄い行列。こちらには開店と同時に入るのが良策。
向かった先は「富水」。富岡水産という魚屋の直営のようです。
当然お薦めは海産品ということで最初の注文は刺身盛り合わせ。こちらはまぐろの赤身と子持ち昆布が特に美味しかった。まぐろは冷凍されていない本マグロのようです。
これからの季節美味しくなる白子の天ぷらなども併せていただきました。
お酒のラインナップはいまひとつですが、魚屋直営ということで海産品はレベルが高い。
ランチも充実しているようなのでこちらも一度訪問してみたい。
富水 （魚介料理・海鮮料理 / 門前仲町）
★★★☆☆ 3.0
AC/DCの8年ぶり15枚目のスタジオ・アルバムとなるBlack Iceが凄い。本国オーストラリア、アメリカ、日本の洋楽チャートなど29カ国でアルバムチャート一位を獲得。
UKチャートで一位は1980年のBack in Black以来28年ぶり。USではFor Those About Rock以来26年ぶり。
しかも本作は本人たちの強い希望でデジタル配信なし、CDとビニール盤のみ。加えてアメリカではWal-Martチェーンでの独占販売のみでこの記録だから凄い。
演奏スタイルも30年間まったくかわらない。マルコムとアンガスのヤング兄弟のギターリフがひたすら8ビートのドラムにのっていき、しゃがれ声のボーカル。
旧作から連続で聴いても全く違和感なし。これまた凄い。
そもそも一曲目の曲名がRock'N Roll Trainだから・・・。
ブレザー、半ズボン、ハイソックスにランドセルのアンガス・ヤングも既に53歳。
今作が最後の作品との噂もあります。ツアーで来日しないかな。
最近のUKチャートはAC/DCに加えKings of Leon,OASIS,Metallica,Verveと（懐かしの）ロック復活、嬉しい♪
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